utorok 20. decembra 2016

Linecké keksíky s nutelou a orechami





Krásny predvianočný čas priatelia. Skúšala som piecť tieto krehučke keksíky s jemnou čokoládovo-orechovou chuťou a sú naozaj fantastické, tak som sa rozhodla, že sa o recept podelím aj s vami.




Jemný zemiakový šalát





Tradície sú tradície a tak zemiakový šalát určite nechýba na sviatočnom stole u väčšiny z nás. Každý si ho pripravuje trocha inač podľa svojho obľúbeného receptu a tento je ten môj.



potrebujeme:



1 kg zemiaky, nelúpané  

3 ks mrkva - stredné veľké

2 ks cibuľa - stredné veľké

3 ks sterilizované uhorky - menšie, v sladkokyslom náleve

hrsť hrášku (mrazeného)

pol lyžice obyčajnej horčice

1 čajová lyžička morskej soli

pol čajovej lyžičky čierneho mletého korenia

400 ml majonézy

1 deci oleja pod cibuľu



postup:



1.
Zemiaky si uvaríme v šupke nad parou. Doba varenia je asi 45 minút. 

2.
Po uvarení necháme vychladnúť, ale nie úplne celkom.

3.
Zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez krájač.

4.
Mrkvu nakrájame na kocky a uvaríme takmer do mäkka, pridáme hrášok a varíme ešte 5 minút.

5.
Cibuľu nakrájame na drobno a speníme na oleji jemne do sklovita.
Uhorky nakrájame na malé kúsky.

6.
Zemiaky, mrkvu s hráškom, spenenú cibuľu aj s olejom a nakrájané uhorky premiešame vo väčšej mise.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie, horčicu a nakoniec pridáme majonézu. Všetko dôkladne premiešame a necháme odstáť, aby sa chute pekne prepojili.

sobota 17. decembra 2016

Marokánky



Jednoduchý recept na úžasne jemné marokánky, lepšie som naozaj nejedla. Pri pečení sa neroztečú a krásne držia tvar. Výborne sú aj hneď, ale najlepšie sú keď postoja 2-3 dni.



potrebujeme:


250 ml mlieka

150 g práškového cukru

160 g Hera maslova

60 g hladkej múky

100 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice)

200 g kandizované ovocie (použila som citrónovú kôru a banány)

200 g rôznych orechov, (lieskovce, vlašské, mandle alebo arašidy), polovicu som nasekala na veľmi jemno a druhú polovicu na väčšie kúsky



postup:



1.
Z mlieka cukru, masla a múky za stáleho miešania, na miernom plameni uvaríme kašu. Odstavíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme orechy a nachystané ovocie, dôkladne premiešame.

2.
Na plech vyložený papierom na pečenie pomocou lyžice tvoríme malé placky, nie príliš hrubé, môžme použiť aj vykrajovačku, aby sme mali marokánky pekne rovnaké.



3.
Pečieme pomaly pri teplote 160°C asi 25 minút.

4.
Po upečení sú mäkké, takže ich necháme úplne vychladnúť aby stuhli a potom spodnú časť máčame v čokoládovej poleve. Recept je na 42 kusov o priemere 5,5 centimetra.


piatok 16. decembra 2016

Žĺtkové rezy makové



Asi mnohí z vás poznáte žĺtkové rezy v orechovej verzii, áno sú fantastické, no ja mám oveľa radšej túto makovú, aj keď orechy mám radšej ako mak, ... zaujímavé :) Sú oveľa jemnejšie, nadýchanejšie a neskutočne sa rozplývajú na jazyku.


cesto:



6 vaječné bielka

200 g práškový cukor

250 g Hera maslova

200 g polohrubá múka

1 kypriaci prášok do pečiva

200 g mletý mak

0,5 dl mlieka




poleva:



6 žĺtka

250 g práškového cukru




postup:



1.
Mäkké maslo vymiešame s cukrom do hladka. Potom prisypeme mak, preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva, prilejeme pol deci mlieka a stále premiešavame. Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh s bielkov



a jemne ale dôkladne premiešame.

2.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. 

Veľkosť plechu 36 x 25 cm. Pečieme pri teplote 180°C asi 25-30 minút.

3.
Kým sa nám cesto pečie, vymiešame si žĺtky s cukrom do hladka


a horúci koláč hneď po upečení natrieme polevou. Tá rýchlo uschne a koláč necháme vychladnúť. Po vychladnutí pokrájame na rezy, poleva je veľmi krehká, preto je treba krájať ostrým horúcim nožom, najprv opatrne prerezať vrchnú polevu a potom aj cesto.









piatok 9. decembra 2016

Citrónové pečiatkové sušienky




Krásny predvianočný čas prajem priatelia.
Myslela som si, že sa tohtoročnému pečiatkovému šialenstvu vyhnem, išlo to tak trocha mimo mňa, ale keď som náhodou pri predvianočných nákupoch zbadala tieto nádherné pečiatky, ktoré na mňa akýmsi zvláštnym spôsobom z pultu kričali kúúúp si ma, tak som neodolala. 
Recept ma napadol veľmi rýchlo, pretože tieto jemné, voňavé a krehučké citrónové keksíky už pečiem veľmi dlho, takže po minimálnych úpravach cesta som ich skúsila pečiatkovať. Sušienky pri pečeni krásne držia tvar a neroztekajú sa.


cesto:



320 g hladkej múky

200 g Hera maslova

100 g práškového cukru

2 žĺtky

nastrúhana kôra s 1 citróna

trocha vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor



postup:



1.
Múku, práškový cukor preosejeme, premiešame, pridáme heru, žĺtky, citrónovú kôru, vanilkovú esenciu a vypracujeme hladké cesto.


2.
Cesto necháme odpočívať 1 hodinu.

3.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra, povrch veľmi jemne prejdeme omúčenou rukou, aby sa nám pečiatky nelepili. Pečiatku taktiež mierne omučíme, oklepeme poriadne od múky a následne ju vtlačíme do cesta. Pečiatku mierne zatlačíme, snažíme sa tlačiť rovnomerne, aby bol pekne otlačený celý vzor pečiatky. Otlačené pečiatky vykrajujeme pomocou rôznych vykrajovačiek.

4.
Kolieska ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.

5.
Pečieme pri teplote 180°C. Po 5 minútach rúru otvoríme aby vyšla para asi na 2-3 sekundy a hneď ju zatvoríme. Celková doba pečenia je asi 10 minút, ale treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie inač.

6.
Po upečení ich môžme naplniť džemom alebo hocijakou plnkou. Výborné sú aj neplnené a dajú sa krásne zabaliť ako milý darček.
Ja som ich plnila citrónovou plnkou.



citrónová plnka:



0,3 l mlieka

1 vanilkový pudingový prášok

3 lyžice kryštálového cukru

130 g Hery maslovej alebo masla

citrónová šťava s pol citróna


Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, citrónovú šťavu, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.






piatok 2. decembra 2016

Plnené orechové srdiečka



Výborné a veľmi jemné orechové koláčiky, plnené trvácnou orechovou plnkou. 
Kto má rád orechy, ktoré sú samozrejme aj veľmi zdravé, tak si určite príde na svoje. Vďaka čokoládovej poleve koláčiky neoschnú, takže tým si vo vnútri udržia svoju skvelú jemnú chuť, vláčnosť a mäkkosť na dlhšiu dobu.





cesto:


100 g práškového cukru

225 g polohrubej múky, preosiatej

130 g Hery maslovej, izbovej teploty

80 g mletých vlašských orechov

1 žĺtok

trocha vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor



postup:


1.
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme odpočívať minimálne 1 hodinu.

2.
Z cesta vyvaľkáme tenší plát z ktorého vykrajujeme srdiečka. Vykrojené ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
Cesto je veľmi krehké a mierne drobivejšie kedže je z polohrubej múky, ale vďaka tomu počas pečenia koláčiky krásne držia tvar a po upečení sú krehkejšie a pekne zmäknú.

3.
Pečieme do ružova pri teplote 170°C asi 15 minút.

4.
Po upečení a vychladnutí plníme orechovou plnkou.



orechová plnka:



10 polievkových lyžíc vody alebo mlieka

40 g práškového cukru

1 rovná polievková lyžica kakaa

110 g mletých vlašských orechov

pol deci rumu, ak nechcete použiť rum tak ho nahraďte inou tekutinou



Cukor a kakao zalejeme vodou a privedieme k varu. Keď nám vrie pridáme orechy, zamiešame a odstavíme. Ihneď pridáme rum a premiešame.

5.
Vychladnutou plnkou plníme srdiečka a hneď po naplnení máčame v čokoládovej poleve. Ozdobíme akokoľvek podľa vlastnej fantázie.





piatok 25. novembra 2016

Orechové rožky fúkané



Tradičné vianočné orechové rožteky, krehučké, úžasne jemné a rozplývajúce sa na jazyku.
U nás sú veľmi obľúbené a preto na vianoce nesmú nikdy chýbať, zbožnujem ich <3




cesto:



250 g práškového cukru

100 g polohrubej múky

125 g mletých vlašských orechov

125 g Hery maslovej

trocha prášku do pečiva - cca 1 zarovnaná čajová lyžička, ale radšej menej ako viac




postup:



1.
Preosejeme si múku, cukor, prášok do pečiva, pridáme orechy, Heru a vypracujeme cesto.

2.
Cesto necháme chvíľu odpočívať, pri izbovej teplote cca 1-2 hodiny.

3.
Formičky si môžte vymazať ale nemusíte, po upečení idú krásne samé von. Cesto vtlačíme do formičky zarovno s okrajom, pretože pečením sa nafúkne a vnútri ostane duté.

4.
Pečieme pomaly pri teplote 150 °C do ružova 20-25 minút. Počas pečenia neotvárame rúru. 
Po upečení necháme chvíľu vychladnúť, asi tak 3-5 minút a rožky vyklopíme.

Foto v reze:


piatok 18. novembra 2016

Čokoládová kocka


Ahojte priatelia, prednedávnom som videla na FB v malom krátkom videu, skvelú vychytávku  na  jednoduchú čokoládovo-šľahačkovú plnku a samozrejme som to musela hneď vyskúšať. 
Rozmýšľala som aké cesto k tomu upiecť a rozhodla som sa pre toto neskutočne jemné, šťavnaté čokoládovo-jablkové cesto, ktoré úplne zbožňujem. Nakoniec z toho vznikol tento úžasný šťavnatý zákusok, plný čokoládovéj chuti. Zákusok je navyše veľmi rýchly a nenáročný na prípravu, čo je pre mňa niekedy dosť podstatné.
Určite mi dajte do komentárov pod receptom vedieť, či  ste ho skúsili upiecť a ako vám chutil, pretože nám chutil naozaj neskutočne :)



cesto:


100 g Hera maslova

250 g kryštálový cukor

3 vajcia

250 g polohrubá múka

1 prášok do pečiva

40 g kakaa

3 nastrúhané jablká, celková váha nastrúhaných jabĺk je cca 330 g 

50 ml mlieka



postup:



1.
Heru vymiešame s cukrom do peny, hera musí mať minimálne izbovú teplotu.
Postupne pridávame vajcia a dôkladne prešľáhame.

2.
Pridáme nastrúhané jablka




a premiešame. Ďalej po častiach pridáme preosiaté a spolu zmiešané suché prísady, čiže múku, kakao a prášok do pečiva. Nakoniec pridáme mlieko a dôkladne prešľahame.



3.
Cesto rozotrieme na plech vystlaný mastným papierom. Veľkosť plechu 32 x 22, ale môžte aj použiť aj trocha väčší.

4.
Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.

5.
Po vychladnutí natrieme čokoládovou šľahačkou.




čokoládová šľahačka:


2 x 250 ml  33% smotany, čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky
1 balíček  25 g čokoládovy nápoj v prášku

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.
Smotany šľahám každú zvlášť a potom ich spojím. Nakoniec vsypeme čokoládový prášok



a ešte trocha prešľaháme.





streda 16. novembra 2016

Medvedie labky




Krehké tradičné vianočné koláčiky, kto by nepoznal tieto úžasné medvedie labky. Existuje množstvo receptov a tento je môj osvedčený, tak možno niekoho inšpirujem :)


cesto:



200 g Hera maslova alebo maslo

270 g polohrubá múka

100 g mleté vlašské orechy

150 g práškový cukor

30 g kakao

2 žĺtky

trocha mletej škorice

3 pomleté klinčeky

trocha nastrúhanéj citrónovej kôry



postup:



1.
Múku, cukor, kakao, preosejeme do misy, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. 

2.
Cesto necháme odpočinúť  minimálne hodinu.

3.
Prichystáme si plechy a vymastíme formičky roztopeným maslom. Idú pekne von aj bez mastenia, mám to vyskúšané, ale ja aj tak mastím.

4.

Z cesta si pripravíme guľôčky, alebo len tak trháme kúsky, ktoré veľmi jemne omúčime a omúčenou stranou vkladáme cesto do formičiek.
V strede urobíme miernu jamku.




5.
Pečieme pri teplote 170°C asi 15-20 minút.

Po upečení necháme asi 5 minút vychladnúť a ešte za horúca 
koláčiky vyklopíme z formičiek jemným buchnutím formičky o plech.


6.

Po vychladnutí obalíme v práškovom cukre alebo ozdobíme podľa vlastnej fantázie a chuti.



piatok 11. novembra 2016

Kokonug rezy



Minulý víkend som čakala zopár hostí a tak som rozmýšľala, aký zákusok im ponúknem ku kávičke. Čo ma ako prvé napadlo, bolo toto mäkučké, jemné a veľmi šťavnaté cesto z len 2 vajíčok, ktoré ja zbožňujem. Nakoniec som ho skombinovala s mojou taktiež veľmi obľúbenou nugátovou plnkou a šľahačkou. Vznikol z toho tento výborný zákusok a čo vám poviem, zmizol rýchlosťou blesku :)


cesto:


2 vajcia


1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru


150 ml oleja 


2 hrnčeky mlieka


2 hrnčeky polohrubej múky


1 prášok do pečiva


1 hrnček kokosu - 100 g



veľkosť hrnčeka - 2,5 dl



postup:



1.

Vajcia s cukrom šľaháme do peny, za stáleho šľahania pridávame olej a mlieko.

2.

Ďalej po častiach pridáme preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva a dôkladne premiešame.

3.

Nakoniec pridáme kokos 



a premiešame.
Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Veľkosť plechu 36 x 24 cm.

4.

Po vychladnutí cesto prevrátime, papier stiahneme a natrieme pripravenou nugátovou plnkou.



nugátová plnka:



0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery maslovej alebo masla

2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)


Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.



5.
Na nugátovú plnku natrieme šľahačkovú plnku.


šľahačková plnka:


2 x 250 ml  33% smotany, čiže pol litra

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.



Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.






piatok 4. novembra 2016

Rýchle orechové slimáčiky z lístkového cesta



Rýchle, krehučké a jemné koláčiky aj pre zaneprázdnené gazdinky, kedže celková príprava netrvá ani 15 minút.
Túto orechovú plnku používam veľmi často, pretože nie je tak mastná vďaka tomu, že podiel orechov je nahradený piškótami, ktoré dajú plnke aj veľmi jemnú chuť, navyše sa nerozteká, krásne drží tvar a pritom si zachová jemnosť aj šťavnatosť. Výborné sú aj na druhý deň ale obávam sa, že do vtedy nevydržia :)



potrebujeme:



1 lístkové cesto 275 g, použila som kupované chladené

120 g najemno rozmixovaných alebo mletých vlašských orechov

30 g najemno rozmixovaných piškót

cca 100 ml mlieka

2-3 lyžice kryštálového cukru



postup:


1.
Mlieko s cukrom si prevaríme a po častiach ním zalejeme pripravené orechy, premiešame a pridáme piškóty. 



Premiešame, nemalo by to byť veľmi husté, pretože po chvíli to mierne nabobtná a ešte zhustne.


2.
Plnku rozotrieme na cesto, nedávame až po okraj.


3.
Cesto stočíme do rolády, vyznačíme si šírku kúskov asi tak 3 cm a niťou ich prerežeme (môžte aj nožom ale ten trocha deformuje tvar).


4.
Slimáčiky poukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.



Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút a po upečení môžme pocukrovať.