piatok 30. októbra 2015

Kokosová griláž




Grilážky patria neodmysliteľne k sviatkom, či už tieto kokosové, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté alebo aj orechové. Recept na orechové grilážky môžte nájsť tiež na mojom blogu, pre recept kliknite TU .




potrebujeme:




1 kondenzované mlieko salko, 410 g

250 g strúhaný kokos

250 g margarín alebo maslo

sušené ovocie, ja som pridala brusnice (nemusí byť, podľa chuti)

čokoládová poleva

tortové oblátky, používam tieto 






postup:



1.
Roztopíme maslo, medzitým si vo vodnom kúpeli zohrejeme salko, aby bolo teplé. 
Do mierne roztopeného, ale nie horúceho masla pomaly vlejeme salko, pridáme kokos a dobre premiešame. 

2.
Hotovú zmes natrieme na oblátky. 



Na rozotretú plnku si dáme sušené ovocie, prikryjeme oblátkou a postup opakujeme.


Dávala som dva vrstvy plnky, pretože máme radšej hrubú vrstvu plnky, ale môžte si ju rozdeliť aj na tri vrstvy a pridáte jednu oplátku viac. Zaťažíme a necháme stuhnúť do druhého dňa.

3.
Na druhý deň nakrájame a okraje namáčame v čokoládovéj poleve.





piatok 23. októbra 2015

Bublanina troch chutí



Neskutočne jemná, nadýchaná a šťavnatá bublanina s úžasnou kombináciou troch chutí, ktorá sa rozplýva na jazyku. Veľmi jednoduchý, hrnčekový recept. Mám viac receptov na bublaninu, čo sa týka cesta, ale tento mám najradšej.


CESTO:

4 vajcia

2 hrnčeky kryštálového cukru

1 hrnček mlieka alebo vody

1 hrnček oleja

3 hrnčeky polohrubej múky

1 kypriaci prášok do pečiva



maková plnka: 

100 g mletého maku
100 ml vriaceho mlieka
50 g práškového cukru


tvarohová plnka:

250 g mäkký tvaroh (vo vaničke)
3 lyžice práškového cukru.


lekvárová plnka:


Slivkový lekvár, množstvo od oka, najlepší je domáci. Kedže ja domáci nemám, tak si ho kupujem v Lidli, ten sa mi osvedčil najviac.




POSTUP:
1.

Tvaroh si vymiešame s 3 lyžicami práškového cukru.
2.
Pripravíme si makovú plnku. Zomletý mak si zmiešame s práškovým cukrom a zalejeme vriacím mliekom. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.
3.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do penista, pridáme mlieko a postupne aj olej. Poriadne prešľaháme a nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dôkladne premiešame. 

4.

Vyšľahané cesto si nalejeme na vymastený a múkou posypaný plech. Malou lyžičkou si ukladáme do cesta pripravený tvaroh, makovú plnku a lekvár.
Pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút, ale treba to sledovať, každá rúra pečie inač. Veľkosť plechu 36x26 cm.




štvrtok 22. októbra 2015

Smotanové margot rezy



cesto:


2 vajcia
1 hrnček cukru
1 hrnček mlieka
250 ml šľahačkovéj smotany
2 hrnčeky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
100 g čokolády margot




postup:

1.
Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme mlieko, smotanu a ešte došľaháme. Ďalej po častiach pridávame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec pridáme nastrúhanú čokoládovú tyčinku margot, poriadne premiešame.

2.
Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom a pečieme pri teplote 180°C asi 20-25 minút. Veľkosť plechu je 34x24 cm.

3.
Po upečení a vychladnutí natrieme na cesto tvarohovú plnku a povrch posypeme opraženými, najemno nasekanými lieskovými orieškami.


Tvarohová plnka:



250 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke
3 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml  33% smotany čiže pol litra

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

1.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

V mise si vymiešame tvaroh s 3 lyžicami práškového cukru a po 

častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.




 


piatok 16. októbra 2015

Čokoládovo-orieškový zákusok


Výborný, veľmi jemný zákusok s nastavovanou pudingovou plnkou a praženými orieškami. Vrch zákuska som poliala jemnou čokoládovo-smotanovou polevou, ktorá sa vám nikdy nebude pri krájaní lámať.



cesto:


5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnéj vody

1 dl oleja

280 g polohrubéj múky

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme do veľmi tuha.

V druhej mise si vymiešame žĺtky s olejom, netreba to veľmi šľahať, len vymiešať aby sa to spojilo. Vymiešane žĺtky postupne po častiach vmiešavame do vyšľahaných bielkov.

Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Rozmer plechu je 37 x 27 cm. Pečieme pri 180°C asi 30 minút.



plnka:


600 ml mlieka


2 vanilkové pudingy

5 lyžíc kryštálového cukru

100 g  opražených, najemno nasekaných alebo mletých lieskových orieškov

200 g masla



1.
Do mlieka dáme cukor a pudingy, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. 
2.
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. Nakoniec pridáme oriešky
 a ešte došľaháme. 

3.
Plnku natrieme na vychladnutý korpus.
4.
Necháme poriadne vychladiť a na vrch polejeme čokoládovú polevu.



čokoládová poleva ganache:



200 ml smotany na šľahanie (mala by byť 33%, ale ja som použila 31%)


100 g čokolády na varenie


 1 lyžička masla



Smotanu privedieme k varu, odstavíme pridáme polámanú čokoládu, maslo a poriadne premiešame.


Za občasného miešania mierne vychladíme a keď začína mierne hustnúť nalejeme na plnku.




Skvelé na čokoládovej poleve genache je to, že keď ju dáte na koláč nikdy nestuhne tak, že sa vám bude pri krájaní lámať, ale bude vždy jemné vláčna.




štvrtok 15. októbra 2015

Kuracie mäso na slaninke so šampiňónmi


Výborné, chutné mäsko na slaninke a kedže som mala trocha šampiňónov, tak som ich k nemu zakomponovala. Keď nemáte radi huby, tak kľudne šampiňóny vynechajte, mäsko je výborné aj bez nich, len na slaninke.

500 g kuracie prsia
150 g údenej slaniny
1 väčšia cibuľa
3 strúčiky cesnaku
šampiňóny cca 330- 500 g, nakrájané na väčšie kúsky
koreniny - soľ, čierne korenie, sušená červená mletá paprika, provensálske korenie
olej 
citrónová šťava

1.
Slaninu nakrájame na menšie kúsky a začneme ju pražiť, pokiaľ nám pustí masť. Ak mate malo masti, tak pridáme ešte pod mäsko trocha oleja.
2.
K slanine pridáme nakrájané mäso, okoreníme a opečieme do biela.

3.
Pridáme nakrájanú cibuľu, rozotretý cesnak 
a pri stálom miešaní pražíme pár minút, pokiaľ nemáme cibuľku do sklovita.
4.
Následne pridáme nakrájané šampiňóni a pražíme asi 5 minút, pokiaľ sa nescvrknú.
5.
Stíšime oheň, pridáme mletú červenú papriku a krátko opražíme na slabom plameni asi 1 minútu, dávame pozor aby nám paprika nezhorkla.

6.
Podlejeme vodou a dusíme pokiaľ mäsko nezmäkne (cca 15-20 minút). Množstvo vody záleží na tom, koľko chcete omáčky.
7. 
Nakoniec si šťavu zahustíme hladkou múkou.
V troche vody rozmiešame hladkú múku  a nalievame do šťavy postupne a za stáleho miešania. Medzi aplikáciou každej dávky dodržiavame asi 30 sekundové pauzy, aby sme zistili koľko sa nám šťava zahustila.
Takto zahustenú šťavu varíme ešte asi 5 minút, aby sa nám múka dostatočne prevarila.
Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.




piatok 9. októbra 2015

Babičkine lievance


Mäkké, jemné a nadýchané, zbožňujem ich.


cesto:

3 vajcia
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 l mlieka
650 g hladkej múky
1 balíček sušeného droždia - 7 g, používam Dr. Oetker, alebo 20 g čerstvého droždia 
štipka soli


1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne po častiach striedavo pridávame mlieko a múku zmiešanú s droždím. Cesto je hustejšie ako na palacinky, ale má sa trocha liať. Ak sa vám zdá cesto riedke, treba pridať trocha múky a naopak ak je hustejšie doliať mlieka.
2.
Takto pripravené cesto necháme odpočívať asi 1 hodinu. Cesto nám ešte trocha zhustne.
3.
Pečieme na teflónovej lievancovej panvici alebo na klasickej teflónovéj panvici, na ktorej pečiete palacinky. Veľkosť lievanca si prispôsobíte podľa seba, asi tak 1 a 1/2 polievkovej lyžice cesta na 1 lievanec. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme cesto a lievance pečieme na MIERNOM PLAMENI POMALIČKY, aby sa nám pekne prepiekli ale nepripálili. Keď sa na povrchu začnú robiť bublinky tak lievanec otočíme.


Po otočení sa pečú rýchlejšie, podobne ako palacinky, takže odporúčam neodbiehať nikam pokiaľ ich nechcete mať pripálené :) 
Z tohto množstva cesta mi vyšlo 30 lievancov, čiže 15 džemom zlepených párov, ale lievance som mala trocha väčšie. Podávala som ich s malinovým džemom.






piatok 2. októbra 2015

Citrónová babeta so šľahačkou



Krásne nadýchané, veľmi vláčne a jemné cesto, ktoré vonia po citrónoch. Vyskúšajte, nechajte si ňou prevoniať celý byt a rozplývať každé sústo na jazyku. Je naozaj výborná a keď vám vydrží na druhý deň je ešte lepšia.


cesto:


5 vajcia
250 g kryštálového cukru
175 g hladkej múky
125 g polohrubej múky
1dl vlažnej vody
1 dl oleja
1 kypriaci prášok do pečiva
kôra z 2 citrónov
šťava z 2 citrónov

1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, citrónovú šťavu a olej, poriadne došľaháme.


2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. 
Dôkladne a jemne premiešame. 


3.
Cesto vylejeme do formy vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút. Rozmer formy je 24 cm.


4. 
Pripravíme si šľahačku.

250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.
Pripravenú šľahačku natrieme na vychladnuté a prekrojené cesto.


5.
Povrch zákuska môžete ukončiť akokoľvek, ja som to poliala citrónovou polevou, ale môžete to len posypať práškovým cukrom.


Citrónová poleva:


4 lyžice vriacej vody
2 lyžice citrónovej šťavy
300 g práškového cukru (cukor musí byť kvalitný jemné mletý, škrobový)

Do misy si dáme vriacu vodu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo. 





štvrtok 1. októbra 2015

Jemný ovocný koláč s kyslou smotanou




Vynikajúci, šťavnatý zákusok s veľmi jemnou pudingovou chuťou, ktorý si zamilujete. Rýchly, jednoduchý a nenáročný na prípravu.

1. cesto

1 hrnček hladkej múky
1 hrnček polohrubej múky
1 hrnček mlieka 
1 hrnček kryštálového cukru
1/2 hrnčeka olej
2 vajcia
1 kypriaci prášok

hrnček - 2,5 dl

2. cesto:

1 hrnček práškového cukru
2 tégliky kyslej smotany - čiže spolu 400 g
2 vajcia
1 vanilkový puding - prášok

1 väčší ovocný kompót, ja som použila broskyňový




Postup:

1.
Pripravíme si prvé hustejšie cesto. Vyšľaháme si vajcia s cukrom, potom pridáme mlieko a olej. Nakoniec primiešame preosiatú múku s práškom do pečiva.

2.
V druhej miske si pripravíme druhé cesto. Vajička si vymiešame s cukrom, pridáme kyslú smotanu a nakoniec pridáme pudingový prášok, dôkladne premiešame.

3.
 Na vymastený a múkou posypaný plech si nalejeme polovicu prvého hustejšieho cesta, 
na to vylejeme cik-cak lyžicou druhé riedke cesto a na to poukladáme pokrájané ovocie.
Nakoniec na to vylejeme druhú polovicu hustejšieho cesta.
Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 170°C a pečieme asi tak 50 minút.

Rozmer plechu 26x36 cm.