UPOZORNENIE


Žiadam návštevníkov môjho blogu, aby nekopírovali a nešírili zkopírovaný obsah blogu bez môjho vedomia a súhlasu za účelom ďalšieho verejného publikovania Všetky príspevky - texty a fotografie - sú výlučne mojim duševným vlastníctvom a sú chránené v zmysle autorského zákona č.618/2003 Z.z.ZÁKON o autorskom práve a právach súvisiacich s autorským právom (autorský zákon). Ak si ale chcete recept alebo blog zazdieľať na svoje sociálne siete, hneď pod každým receptom sú ikonky na zdieľanie.

Za pochopenie ďakujem.

nedeľa 23. novembra 2014

Linecký orechovo-jablkový zákusok



Ďalší zákusok z kategórie - rozplýva sa na jazyku. Jednoduchý, rýchly, veľmi jemný, vláčny a mäkkulinky zákusok z neskutočnou chuťou. 
Keď som ho prvýkrát ochutnala u mojej sestry, tak som bola úplne očarená, ako môže takýto nie veľmi  zaujímavý a pohľadný zákusok tak úžasne chutiť. Hneď som si vypýtala recept, aby som ho upiekla a podelila som sa ním aj s Vami. Zákusok je trvácny a preto je vhodný na vianočné alebo iné sviatočné pečenie.




1. cesto:



250 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

150 g masla alebo margarínu

1 vajce

100 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

džem


Múku s práškom do pečiva premiešame, pridáme maslo, vajce, práškový a vanilkový cukor. Vypracujeme cesto ktoré vyvaľkáme, dáme na vymastený a múkou posypaný plech alebo len jednoducho rukou rovnomerne roztlačíme cesto na celý plech. Na cesto natrieme džem a na džem rozotrieme pripravené 2. cesto.
Veľkosť plechu je 37 x 27 cm.



2. cesto:



200 g masla alebo margarínu

180 g práškového cukru

5 vajec

150 g zomletých orechov

1 lyžica kakaa

2 postrúhané jablká

2 lyžice strúhanky



Maslo s cukrom vymiešame, postupne pridáme žĺtky, zomleté orechy, kakao, postrúhané jablká, strúhanku a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. 



Cesto zarovnáme a dáme piecť pri teplote 180 °C asi 35-40 minút.



Počas pečenia sa vrchné cesto trocha nafúkne a po upečení spadne, je to normálne lebo tam nieje múka aby ste sa nezľakli že sa Vám niečo nepodarilo. 

Povrch koláča je po upečení veľmi jemný, čiže musí poriadne vychladnúť a až potom naň natrieme džem a polejeme čokoládou.



čokoládová poleva:




100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja


Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.


Ak nechcete poliať koláč touto klasickou polevou a chcete niečo jemnejšie, veľmi sa na to hodí aj čokoládová poleva ganache, ktorej recept nájdete TU 
.

piatok 21. novembra 2014

Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík




Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho len v jednom pekáči. Pečená krkovička je veľmi jemná a šťavnatá, ako príloha sa k tomu hodí tento karlovarský knedlík, ale môžte pripraviť aj klasický parený knedlík.


1 až 1,3 kg bravčovej krkovičky

4 väčšie mrkvy

3  väčšie cibule

4 lyžice oleja

soľ

koreniny - čierné korenie, rasca, provensálske byliny (alebo akékoľvek podľa chuti)


Mäso okoreníme a dáme na pekáč do ktorého sme dali olej. 


Takto odkrytý pekáč s mäsom dáme zapiecť do vyhriatej rúry pri teplote 240 °C na 15 minút, aby sa nám mäso pekne stiahlo. 

Nakrájame si cibuľu a mrkvu na väčšie kusy.


Zapečené mäso po 15 minútach vyberieme, pridáme nakrájanú zeleninu a zalejeme to prevarenou horúcou vodou (pozor, musí byť naozaj horúca !). 


Množstvo vody má byť asi tak do polovice mäsa (môže byť aj viac).


Pekáč s mäsom zakryjeme a takto zakryté pečieme pri teplote 220°C  ešte 1 hodinu.
Po hodine pekáč odkryjeme a takto odkryté dáme ešte pripiecť na 5 - 10 minút.


Po upečení mäso vyberieme a nakrájame.

Ak chcete mať  v šťave zopár celých mrkvy, tak vyberieme zopár kúskov a ostatnú šťavu rozmixujeme ponorným mixerom.

Šťavu dochutíme, pridáme späť odobraté kúsky mrkvy a môžme podávať

Karlovarský knedlík
Recept na karlovarský knedlík nájdete - kliknite TU.




Broskyňový zákusok so šľahačkou



Výborný vláčny zákusok s pudingovo-salkovou plnkou ku kávičke. 

cesto:

4 vajcia
200 g kryštálového cukru
0,7 dl vlažnej vody
0,6 dl oleja
220 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.




smotanová plnka:

1 veľký broskyňový kompót

600 ml mlieka


2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy


5 lyžice kryštálového cukru


200 g Hery alebo masla


1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)

2 balíčky kakaové keksy indian  


1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande



Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 


Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.




Na upečené a vychladnuté cesto poukladáme nakrájané marhule a potrieme plnkou.
Na rovnomerne natretú plnku poukladáme keksy indian a natrieme vyšľahané šľahačky.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


streda 12. novembra 2014

Karlovarský knedlík


Karlovarský knedlík je jednoduchý, rýchly na prípravu, veľmi chutný a pre mňa zároveň aj krajší ako klasický parený knedlík. Je ľahučký, nadýchaný a ma úžasne maslovú vôňu a chuť. 
Tento recept mám od skvelého kuchára, ktorý už žiaľ nie je medzi nami.
Keď som ho prvýkrát varila, bola som veľmi prekvapená, lebo hneď na prvýkrát sa mi vydaril, no a odvtedy ho robím veľmi často, pretože celá naša rodina ho zbožňuje.

Táto dávka je na 2 menšie knedle, cca 4-5 porcie, čiže ak chcete viac porcií, jednoducho zdvojnásobte dávku.



potrebujeme:



10 starších rohlíkov, najvhodnejšie  sú 2-3 dňové

3 vajcia

3 dl mlieka

60 g masla

soľ, čierné korenie, petržlenová vňať


postup:


1.
Rohlíky pokrájame na kocky.



2.
Vo väčšej mise polejeme mliekom, osolíme, okoreníme. Petržlenovú vňať pokrájame a primiešame k rohlíkom.

3.
Oddelíme si žĺtka od bielkov.

4.
Roztopíme maslo, vlažné zmiešame so žĺtkami, pridáme k rohlíkom a premiešame.
Vyšľaháme si sneh z bielkov a ľahko zapracujeme k rohlíkom.


5.
Takto pripravené cesto si rozdelíme na polovicu. 
Každú polovicu si položíme na potravinársku fóliu a tvarujeme knedlík.





6.
Knedlík zabalíme do fólie, prekryjeme jednú stranu , potom druhú, vytlačíme vzduch a konce zauzlíme. 



7.

Knedlíky vložíme do vriacej vody spojenou časťou fólie nahor a zakryté varíme 25 minút. Knedlíky nie je treba počas varenia otáčať.

8.

Z uvareného knedlíka odstránime fóliu, necháme chvíľu odpariť a knedlík pokrájame.


Tip :  
                                     Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík

Recept nájdete kliknite  TU.


Žerbo rezy



Úžasný, tradičný koláč našich babičiek a prababičiek, ktorý sa nikdy nepreje a u nás nikdy nesmie chýbať na sviatočnom stole. Chuťovo veľmi vyvážený, jemný a mäkkučký koláč, ktorý vydrží veľmi dlho, samozrejme keď sa nezje. Recept je od mojej mamy,  miliónkrát vyskúšaný a miliónkrát vychválený.


cesto:


400 g polohrubej múky


250 g masla alebo Hery

1 vajce

1 žĺtok

1 lyžica práškového cukru

20 g droždia

4 lyžice vlažného mlieka 



plnka:



ľubovoľný džem (ríbezľový, malinový...)


250 g mleté orechy

150 g práškového cukru


čokoládová poleva:



100 g čokolády na varenie


25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.




postup:


1.

V preosiatej múke rozmrvíme maslo alebo Heru, pridáme vajce, žĺtok, cukor, v troche mlieka rozmiešané droždie a zamiesime cesto.

2.

Vypracované cesto rozdelíme na 3 diely a každý osobitne vyvaľkáme.

3.
Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme plát do požadovaného tvaru pekáča. V prípade, ak sa Vám cesto trhá, treba priliať troška mlieka a znova prepracovať, cesto bude vláčnejšie a nebude sa trhať.

4.
Jeden vyvaľkaný diel položíme na vymastený a múkou posypaný plech, natrieme džemom (džemom nešetríme, možme dať hrubšiu vrstvu), husto posypeme zomletými orechmi a cukrom, poriadne vtlačíme a zarovnáme, prikryjeme druhým dielom, ktorý tiež potrieme džemom, posypeme orechmi a cukrom. Zakryjeme tretím dielom a poriadne pritlačíme.

5.
Povrch popicháme vidličkou, necháme takto podkysnúť asi pol hodiny a vo vyhriatej rúre upečieme. Pečieme pri teplote 180°C asi 25-30 minút.

6.
Rozmer plechu je 37 x 27 cm.

7.

Upečený a vychladnutý koláč vyklopíme naopak a spodnú časť koláča polejeme čokoládovou polevou. 
Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.









piatok 7. novembra 2014

Jednoduchý jablkový perník



Existujú stovky receptov na perník a tento je môj toprecept, ktorý je pre mňa dokonalý. Je šťavnatý, mäkúlinky a ak sa zvýši na druhý deň je rovnako šťavnatý, mäkký a lahodný.




potrebujeme:




3 vajcia

200 g kryštálového cukru

2 dl mlieka

1 dl oleja

380 g polohrubej múky

3 lyžice kakaa

3 väčšie jablká

1 kypriací prášok do perníka - 20 g

1/2 bal. prášku do pečiva - 8 g



postup:




1.
V mise si zmiešame všetky suché prísady, čiže múku, kakao, prášok do perníka a kypriaci prášok.

2.
Jablká si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, olej a došľaháme. 
Pridáme po častiach preosiaté suché prísady a premiešame.

4.
Nakoniec pridáme nastrúhané jablka, premiešame a cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.
Veľkosť plechu je 37 x 27 cm, môžte použiť aj menší, mne vyhovuje takto väčší.

5.
Pečieme pri teplote 180 °C asi 25-30 minút. 

6.
Hneď po upečení ešte za horúca, natrieme obľúbeným džemom a nastrúhame naň čokoládu. Výborný je aj s citrónovou alebo čokoládovou polevou.






utorok 4. novembra 2014

Ananásové rezy


Úžasné jemný a veľmi chutný zákusok.
Je v podstate jednoduchý a nenáročný na prípravu, určite ho skúsim aj z iným zaváraným ovocím, napríklad s mangom, broskyňami alebo aj mandarínkami.


cesto:


5 vajcia
150 g kryštálového cukru
5 lyžíc oleja
150 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva


Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.
Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.
Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Rozmer plechu je 37 x 27 cm.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.


ovocie:

1 väčší ananásový kompót, použiť môžte hocijaký iný kompót podľa chuti


smotanová plnka:

600 ml mlieka


2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy


5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla


1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande


Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 


Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.




Na cesto poukladamé ovocie, natrieme naň plnku a pekne zarovnáme.

Na túto plnku natrieme alebo nastriekame 2 vyšľahané šľahačky.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.