Recept na tieto oriešky je veľmi starý, je výborný a kedže som s ním veľmi spokojná iný ani nehľadám. Oriešky sú hneď po upečení veľmi jemné, krehké, rozplývajúce sa na jazyku a po naplnení sú hneď veľmi vláčne. Výborné sú aj neplnené, len tak ako keks ku kávičke.
Recept je na 120 kúskov hotových orieškov, je to veľa ale u nás sa zjedia veľmi rýchlo, čiže robím ich vždy z celej dávky.
cesto:
300 g hladkej múky
300 g hrubej múky
300 g margarínu alebo masla
200 g práškového cukru
250 g mletých vlašských orechov
1 vajce
Trocha vanilkovej esencie alebo 1 vanilkový cukor
postup:
1.
Všetky suroviny spracujeme na vláčne cesto.
2.
Z cesta si najprv urobíme malé guličky, ktoré mierne omučíme v múke a vtlačíme do vymastených formičiek tak, aby nám v strede ostala mierna jamka.
3.
Formičky s cestom dáme na plech a pečieme pri teplote 180 °C do ružova asi 20 minút.
plnka:
4 celé vajcia
100 g práškového cukru
200 g margarínu alebo masla
2 lyžice sladkej smotany (nemusí byť)
postup:
Nad parou, na malom plameni, aby sa nám vajcia nezrazili, si vyšľaháme vajcia s cukrom do zhustnutia (cca 30-35 minút, šľahám striedavo ručným mixérom a metličkou, vajíčka týmto prejdú pasterizáciou, aby plnka bola trvácna).
2.
Za občastného miešania necháme vychladnúť.
3.
Po vychladnutí na izbovú teplotu vmiešame maslo, ktoré musí mať tiež izbovú teplotu a poriadne vyšľaháme. Nakoniec všľaháme pre zjemnenie 2 lyžice smotany, poriadne prešľaháme a vzniknutou plnkou naplníme oriešky.
4.
Nakoniec oriešky poprášime práškovým cukrom.